ユリ科の多年草。

  「古事記」にもその名を見ることができるほど、日本人に古くから食されている野菜です。

  中国西部が原産とされており、現在では種子によって増やします。

  βカロテンやビタミンA、ビタミンC、ミネラルが豊富で、におい成分であるアリシンがビタミンB1と結合して、その吸収を活性化し代謝機能を高めます。

  生薬としても使用され、葉は韮白（きゅうはく）という生薬で強精、強壮作用があるとされており、種子は韮子（きゅうし）という生薬で腰痛、遺精、頻尿に効くとされています。

  ニラの花茎部分を花ニラとして7月上旬から9月上旬まで夏季限定で出荷しており、炒めても茹でてもおいしくいただけます。

上三川町はニラの一大産地であり、県内トップクラスの収穫量を誇っています。

作型はビニールハウスによる促成栽培が主力ですが、夏から秋にかけて雨除け栽培も導入されており、一年を通して出荷しています。

上三川町におけるニラの生産状況（平成28(2016)年現在）